蛋奶草莓派

编辑:阅历网互动百科 时间:2020-06-05 13:47:22
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低筋面粉过筛备用;黄油软化后加入细砂糖搅打至微微发白,分次加入打散的黄黄。
中文名
蛋奶草莓派
无盐黄油
50克
细砂糖
25克
盐1/4
小勺

目录

蛋奶草莓派原料

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(12cm*12cm方形派盘两个的份量)
派皮:无盐黄油50克、细砂糖25克、盐1/4小勺、蛋黄1个、低筋面粉100克
蛋奶油馅蛋黄1个、细砂糖30克、低筋面粉8克、玉米淀粉8克、牛奶175ML、香草精3-5滴、鲜奶油50克
表面装饰:新鲜草莓300克

蛋奶草莓派制作方法

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派皮:
1.低筋面粉过筛备用;
2.黄油软化后加入细砂糖搅打至微微发白;
3.分次加入打散的黄黄;
4.搅拌均匀;
5.加入过筛的面粉用手搓成均匀的颗粒状;
6.揉合成光滑的面团,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上。
奶油馅料:
1.蛋黄打散加入细砂糖,搅打摩擦至发白;
2.筛入低粉和玉米淀粉,搅拌成均匀的糊状;
3.锅中倒入牛奶加热至沸腾时离火;
4.加入香草精搅拌均匀;
5.然后将步骤2的面糊刮入牛奶盆中,搅拌均匀,至无结块的状态;
6.将搅拌后的牛奶溶液过滤一遍;
7.将过滤后的液体重新回锅,小火,边加热加不停搅拌,煮成膏状时离火;
8.烤盘抹上黄油,将煮好的蛋奶糊倒入盘中;
9.为防止起皮,趁热在表面抹上黄油;
10.包上保鲜膜,冷却备用;
11.将鲜奶油打发;
12.将冷却后的蛋奶糊加入奶油盆中,搅拌均匀,即成蛋奶油馅。
表面装饰
1.将冰箱中的派皮材料取出,用擀面杖擀成3MM厚的均匀的派皮;
2.将派皮置于派盘上,中间压紧,使派皮紧贴盘壁;
3.用刮板沿盘沿将多余的派皮切去;
4.用叉子在表面均匀的叉出气孔;
5.烤箱预热,200度,中层,上下火,10分钟,烤好后取出晾凉;
6.派皮冷却后,将蛋奶油馅均匀的抹入派盘内,刮平表面;
7.新鲜草莓洗净、去蒂,切成两半;
8.均匀的摆在派盘中即可。
7.将过滤后的液体重新回锅,小火,边加热加不停搅拌,煮成膏状时离火;
8.烤盘抹上黄油,将煮好的蛋奶糊倒入盘中;
9.为防止起皮,趁热在表面抹上黄油;
10.包上保鲜膜,冷却备用;
11.将鲜奶油打发;
12.将冷却后的蛋奶糊加入奶油盆中,搅拌均匀,即成蛋奶油馅。
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